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匠人之心与卫生

匠人之心与卫生

从事烹饪之人,一般被称之为厨师和主厨。而制作寿司的人,一般被称之为板前师傅或寿司匠。他们是经过刻苦训练并掌握了专业的烹调技术的人。

捏寿司、压入盒中、用布拧、用小竹帘卷,这一连串的作业都是通过匠人的“手”来完成。 在全世界,依靠纯手工来完成的食物中,也许只有寿司了吧。对寿司师傅来说,手就是生意兴隆的资本。

匠人之心与卫生

正因为如此,寿司师傅在平时就精心注重手的保养, 在制作寿司的同时随时注意卫生和清洁情况,为顾客提供安全、美味的寿司,全心全意地从事这项工作。

匠人之心与卫生

真正的卷寿司是素材被细致地卷在中心部分,醋饭紧密捏合不会松散。

海鳗、虾蛄等手握寿司一般会被涂上店铺特有风味的酱汁。

某些手握寿司会采用涂酱油汁、撒盐等方式,来彰显食材的风味。

芥末是日本特有的香辛料,吃寿司时不可或缺,您可以现场体验新鲜芥末的正宗辛辣和香味。

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