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맛있게 먹고

초밥점의 기초지식

초밥점은 어떠한 곳입니까? 테이블에 올려지는 초밥점의 독특한 물건들의 사용 방법 등, 알아두면 좋은 기초지식을 소개해 드립니다.

초밥점을 찾는 방법

초밥점을 찾으려면 가게 앞에 걸려 있는 간판이나 노렌(가게 출입구에 드리워진 발) 또는 초밥점들이 공통으로 사용하는 스티커를 보고 찾는 것이 좋습니다. 표기 방법은 다양하지만, 초밥점의 노렌에는 ‘すし(스시)’, ‘寿司(스시)’, ‘鮨(스시)’ 등의 문자가 쓰여져 있으므로 찾아보시기 바랍니다.

이 스티커 가게가 표적!

좌석 종류

유리 케이스 안에 들어 있는 다양한 종류의 초밥 소재와 요리사가 초밥을 만드는 모습을 가까이에서 볼 수 있는 카운터 석 외에, 차분하게 식사할 수 있는 코아가리(신발을 벗고 앉는 작은 상자리)와 자시키(넓은 방)가 있으며 가게 직원이 인원수와 희망에 따라 안내해 드립니다. 예약하실 때 희망하시는 좌석을 말씀해 주시면 좋습니다.

주문하기

물수건으로 손을 닦으면, 드디어 주문할 때입니다. 좋아하지 않는 초밥 소재나 와사비를 뺀 초밥을 원하실 때는 미리 말씀해 주십시오. 여러 종류를 하나씩 드셔본 다음, 맛있는 것을 추가로 주문하는 것도 즐겁습니다.

  • 1

    오시보리(물수건)

    손을 닦는 물수건. 따뜻한 것과 차가운 것이 있습니다. 초밥을 손으로 먹을 경우에도 사용합니다.

  • 2

    쇼유사시(간장병)

    초밥과 초밥 소재의 맛을 조화시켜 소재가 지닌 맛을 더욱 끌어내는 조미료 ‘쇼유(간장)’ 용기.적당한 양을 간장 종지에 따르고 부족하면 다시 따라 사용합니다.

  • 3

    쇼유자라(간장 종지)

    간장을 담는 접시. 10cm 정도의 크기로 손으로 들지 않고 사용합니다. 초밥 소재에 따라서는 간장을 전혀 찍지 않고 먹는 것, 소스나 소금을 찍어 먹는 것도 있습니다.

  • 4

    아가리(차)

    향이 적어 초밥 소재의 맛에 영향을 주지 않는 분말 차에 뜨거운 물을 부은 것. 진하고 따뜻한 차는 혀에 남아 있는 생선 기름을 제거해 주는 효과가 있습니다.

  • 5

    하시(젓가락)

    음식 먹는데 쓰는 도구. 1회용 나무젓가락도 많이 사용되고 있습니다. 초밥은 젓가락을 사용하지 않고 손으로 드셔도 괜찮습니다.

  • 6

    츠케다이

    초밥을 담는 목제 용기. 가게에 따라서는 접시나 엽란의 잎사귀를 사용하는 곳도 있습니다.

메뉴를 보고 주문하기

메뉴와 가게 앞의 광고판과 그림 안내판에는 가격과 내용이 알기 쉬운 세트 메뉴가 게재되어 있는 곳이 많습니다. 마쯔(특)・다케(상)・우메(중), 토쿠죠(특상)・죠(상)・나미(중) 등의 등급별로 가격과 내용이 다릅니다.

좋아하는 소재의 초밥 주문하기

자신의 페이스로 천천히 맛을 음미하고 싶어하시는 분들에게 좋습니다. 벽에 붙여진 가격을 보거나 가게 직원에게 물어보거나 하면서 주문할 수 있습니다. 세트 메뉴 중 맛있었던 소재를 추가로 주문하는 것도 좋을 것입니다.

오늘의 추천 메뉴를 주문하기

그 날 가장 맛있는 초밥 소재를 어느 한 가지에 치우치지 않고 다양하게 맛보고 싶으신 분은 요리사에게 맡기는 것이 가장 좋습니다. 좋아하지 않는 소재와 예산을 말씀해 주시면 안심하고 즐겁게 드실 수 있습니다.

먹기

초밥이 나오면 ‘이타다키마스(잘 먹겠습니다)’라고 하는 것이 일본의 예절입니다. 초밥은 만든 즉시 드시는 것이 가장 맛있습니다. 나오면 바로 드시기 바랍니다.다 드신 후에는 ‘고치소사마(잘 먹었습니다)’라고 말하시면 됩니다.

젓가락으로 먹기

초밥을 옆으로 눕혀 소재와 초밥이 분리되지 않도록 부드럽게 집습니다. 초밥 소재 끝 부분에 약간의 간장을 묻혀 그대로 입에 넣습니다.

  • 1

    아래쪽 젓가락은 고정시키고 가운데 손가락으로 위쪽 젓가락을 움직여서 집고 놓습니다.

  • 2

    초밥을 옆으로 눕혀 가볍게 집어 올립니다.

  • 3

    소재 쪽에 간장을 약간 묻혀 먹습니다.

손으로 먹기

초밥은 손으로 먹어도 괜찮은 요리입니다. 젓가락을 잘 사용하지 못하시는 분은 손으로 드시는 것이 좋습니다.

  • 니기리(일반적인 초밥)

    젓가락과 마찬가지로 초밥을 옆으로 눕히고 소재 쪽에 간장을 약간 묻혀 먹습니다.

  • 군칸마키(군함말이)

    군칸마키는 소재가 넘쳐 떨어지지 않도록 소재 아래 부분에 간장을 약간 묻혀 먹습니다.

계산

다 드신 후에는 차를 마셔 입을 개운하게 하고, 가게 직원에게 계산을 부탁합니다. 좌석까지 전표를 가져다 드리므로 계산대로 가져가 지불하시면 됩니다.「오카이케오 오네가이시마스.」(계산 부탁합니다.)

우리를 방문하여 주셔서 대단히 감사합니다.

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