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吃好吃的方法

壽司店的基礎知識

何謂壽司店?在此為您簡介各種羅列於餐桌上,壽司店獨特用具的使用方法等,事先應具備的基礎知識。

壽司店的識別記號

若欲找尋壽司店,則可以店頭揭示之看板、門簾或壽司店共通的貼紙為識別記號。 文字表記方式雖種類不同,不妨可試著找尋印製有「すし」「寿司」「鮨」(三者皆意為壽司)等文字的門簾。

這種貼紙標誌的商店!

座位的種類

除有可近距離觀賞擺飾於玻璃展示櫃內各種壽司與師傅捏製壽司的櫃檯席外, 亦有可安穩舒適享受用餐的小型隔間座位與一般座位。店內服務人員將會依照人數與顧客要求為您帶位。預約時,亦可事先告知所希望之座位種類。

點餐

用濕毛巾擦拭雙手後,即可準備點餐。若有不敢吃的壽司素材或希望不加山葵,應事先告知店內服務人員。 待品嘗完各種壽司後,再單點個人喜愛壽司,亦別有一番樂趣。

  • 1

    濕毛巾(Oshibori)

    用來擦手的濕毛巾,分有冷、熱兩種。亦可用於食用壽司後擦拭雙手。

  • 2

    醬油瓶(Shoyu sashi)

    裝有調和醋飯與壽司素材,襯托素材美味之「醬油」調味料容器。 於醬油盤內注入適量醬油,沾完再自行添加。

  • 3

    醬油盤(Shoyu zara)

    用來盛放醬油的小盤子。約直徑10公分的大小,使用時不將其置於手上。 依壽司素材不同,亦有不沾醬油而改沾醬汁或食鹽的壽司。

  • 4

    綠茶(Agari/Ocha)

    香氣較少,不讓壽司素材失去美味的粉末熱綠茶。 既濃又熱的綠茶可清除殘留於舌上的魚脂,讓口內恢復清爽。

  • 5

    筷子(Hashi)

    亦有多數店舖使用免洗竹筷,使用時需將其一分為二。壽司可以僅用手品嘗不需使用筷子。

  • 6

    盛盤(Tsuke dai)

    盛放壽司的木製食器。依店舖不同,亦有使用一般盤子或葉蘭之處。

依照菜單點餐

多數店舖於菜單或店頭的廣告宣傳單、海報上皆刊登有價格與內容一目瞭然的組合套餐。 依照松、竹、梅或特上(特級)、上(上級)、並(普通)等級區分,價格與內容有所變動。

點叫喜愛壽司素材

適合想以自己的速度慢慢品味的人。可查看牆壁上貼示之價格或詢問店內服務人員後點餐。 嘗完組合套餐後,亦可追加點叫喜愛的壽司素材。

點叫本日推薦素材

想均衡地品嘗當日最鮮美的壽司素材,建議您讓師傅一手包辦。 事先告知不敢吃的素材與花費預算,即可安心享用美味壽司。

品嘗

壽司端至面前時,先說「Itadakimasu」後再品嘗為日本的禮儀。 剛捏製好的壽司最為美味,因此上桌後應盡速嘗鮮。用餐完畢後,勿忘再說一聲「Gochisousama」。

用筷子進餐

將壽司側臥,注意不讓壽司素材與醋飯分離輕夾壽司。將壽司素材的先端沾以少量醬油後送入口中。

  • 1

    固定下方筷子,利用中指控制上方筷子開闔

  • 2

    將壽司側臥,輕輕夾起

  • 3

    將素材先端輕沾少量醬油後品嘗

用手進餐

壽司為可以用手進餐之料理。若無法順利使用筷子時,用手直接夾起食用亦無妨。

  • 握壽司(Nigiri)

    與筷子相同,先將壽司側臥,再將素材先端沾以少量醬油進食

  • 軍艦卷(Gunkanmaki)

    食用軍艦卷時,需注意不讓素材落下,僅於素材下方輕沾醬油後進食

結帳

用餐完畢後,飲用綠茶清爽口內,告知店內服務人員欲結帳。店內服務人員即會將帳單拿至座位上, 之後再拿帳單至收銀機結帳。「Okaikei wo onegai shimasu.」(請結帳。)

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